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bio-regionale Außer-Haus-Verpflegung

Überschrift der Nachricht

Am 09.12.22 fand eine Online-Veranstaltung des Kreislandwirtschaftsamt Reutlingen im Rahmen der Ernährungsinitiative Mach’s Mahl des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz und der Bio-Musterregion Biosphärengebiet Schwäbische Alb statt. Aufgezeigt wurden den teilnehmenden Pilotbetrieben der Gemeinschaftsverpflegung Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen im Projekt der Bio-Musterregion. Die Veranstaltung schließt an die vorangegangenen Messwochen an, in denen die Betriebe und Einrichtungen Tellerreste gewogen haben.
 
Mit der Umsetzung der Messwochen machen sich einige der teilnehmenden Pilotbetriebe im Projekt der Bio-Musterregion auf den Weg, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Tellerreste und Ausgabereste wurden gewogen und mögliche Maßnahmen mit dem eigenen Team erarbeitet. Individuelle Ansätze, vom Einkauf und der Anlieferung von Produkten, über die Speiseplangestaltung bis hin zur Produktion von Speisen und deren Kommunikation an die Tischgäste können Einfluss darauf nehmen.
Lebensmittelabfälle bedeuten Ressourcenverschwendung und sind kostenintensiv. Das Projektziel beinhaltet, dass Mitarbeitende und Tischgäste entsprechend sensibilisiert werden und lernen, Lebensmittel wieder mehr wert zu schätzen. Außerdem sollen Kosten eingespart und im besten Fall für den Einsatz von hochwertig erzeugten Bio-Produkte aus der Region ein-(an)gesetzt werden können. Für 1kg Reste werden 4€ veranschlagt. Diese Zahlen stellen das große Potential dar, welches mit Engagement und Bereitschaft zu entsprechenden Maßnahmen freigesetzt werden kann.

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