Im Rahmen der landesweiten Ernährungstage 2026 haben im Mai zwei Kochworkshops für Mitarbeitende der ADK GmbH für Gesundheit und Soziales in Laichingen und Ulm stattgefunden. Unter dem Motto „Hülsenfrüchte – kleine Bohne, große Wirkung“ wurde gezeigt, wie vielfältig regionale und biologische Hülsenfrüchte in einer pflanzenbetonten Küche eingesetzt werden können. Die Wertschätzung stand dabei im Zentrum: Durch ihre vielseitige Verwendbarkeit helfen Hülsenfrüchte, Lebensmittelreste zu vermeiden und Ressourcen bewusst zu nutzen.
Gekocht wurden unter anderem eine Kartoffel-Kichererbsen-Suppe, in der auch weiteres "Restegemüse" verarbeitet wurde, verschiedene Aufstriche mit weißen Bohnen, Erbsen und Kichererbsen, dazu ein schnelles Brot mit Lupinenmehl und Gemüsesaft, Hirse-Linsen-Taler, Lasagne mit Hackfleisch und Linsen sowie als Nachtisch ein Schoko-Kuchen mit Kidneybohnen. Viele der Hülsenfrüchte, wie bspw. Linsen, Kichererbsen, Soja, Bohnen, Lupinen und Erbsen, wachsen auch bei uns in der Region und sind somit in regionaler und bio-regionaler Qualität verfügbar.
Die Aktion wurde gemeinsam mit dem Landratsamt Alb-Donau-Kreis und der ADK GmbH für Gesundheit und Soziales umgesetzt.
