Am 22. Oktober fand im Freilichtmuseum Beuren ein Kochworkshop für Tourismusschaffende sowie Multiplikatoren im touristischen Bereich statt. Gemeinsam mit Sven Autenrieth vom Hotel Gasthof Herrmann in Münsingen hatten die Teilnehmenden die Gelegenheit, die Vielfalt der Biosphärenprodukte kennenzulernen, mit ihnen zu arbeiten und natürlich auch zu genießen.
Im Mittelpunkt dieses Kochworkshops standen regionale Erzeugnisse aus dem Biosphärengebiet, darunter Bio-Produkte, Produkte der Regionalmarke ALBGEMACHT, Schäfereiprodukte sowie weitere Produkte auf der Produkteliste des Biosphärengebiets und der Partner-Initiative.
Der Kochworkshop bot den Teilnehmenden die Möglichkeit, die Vielfalt und Besonderheiten regionaler Produkte kennenzulernen und wertvolles Wissen über deren Herkunft, Erzeugung und Mehrwert zu gewinnen. Denn Produkte aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb sind mehr als nur regionale Erzeugnisse. Sie stehen für eine naturverträgliche Wirtschaftsweise, die sich an gemeinsamen Leitlinien und Richtlinien orientiert. Dabei werden die Natur, die einzigartige Kulturlandschaft sowie die Wirtschaft und Kultur der Region berücksichtigt. Viele Produkte entstehen in enger Verbindung mit der Landschaft und den natürlichen Besonderheiten der Schwäbischen Alb. Mit ihrer Herstellung und Vermarktung leisten die Produkte einen wichtigen Beitrag zum Erhalt und zur Pflege dieser wertvollen Kulturlandschaft. Somit haben Biosphärenprodukte einen Mehrwert – für Gäste, für Betriebe und für die gesamte Region.
Auf den Tellern landeten in dem Kochworkshop folgende Leckereien:
Als Vorspeise ein lauwarmer Linsensalat mit Albzarella und Birnen-Chutney auf Wildkräutersalat, anschließend als Hauptgang in Heu gegarte Lammsteaks auf Buchweizen-Kürbis-Risotto und dazu Schwäbische Bohnen und als Nachspeise Pfitzauf mit warmen Zwetschgen-Ragout.
Der Kochworkshop hat einmal mehr gezeigt, wie sich die Landschaft und die Besonderheiten einer Region nicht nur sehen, sondern auch schmecken und erleben lassen. Regionale Produkte und die Geschichten, die hinter ihnen stehen, eröffnen spannende Möglichkeiten, Gästen einen authentischen Zugang zur Region zu vermitteln und ihre Vielfalt mit allen Sinnen erlebbar zu machen.
Der Kochworkshop wurde organisiert von der Geschäftsstelle und der Bio-Musterregion Biosphärengebiet Schwäbische Alb.