Am 26.02.2026 findet die dritte Vernetzungsveranstaltung für Vertreterinnen und Vertreter von (Groß-) Küchen der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomiebetrieben sowie für erzeugenden und verarbeitende Bio-Betriebe aus der Region statt. Von 14:30 bis 18 Uhr können die verschiedenen Akteure in der Jugendherberge Bad Urach die Bio-Produktvielfalt der Region kennenlernen sowie Kontakte zu verschiedenen Akteuren entlang der Wertschöpfungskette knüpfen.
Die Veranstaltung bietet Möglichkeiten zur Vernetzung und Einblicke, wie regionale Bio-Lebensmittel in der Großküche platziert und woher diese bezogen werden können. Bei einem interaktiven Workshop können direkte Kontakte zu erzeugenden und verarbeitenden Bio-Betrieben und -Erzeugergemeinschaften des UNESCO-ausgezeichneten Biosphärengebiets Schwäbische Alb und der umliegenden Region geknüpft werden.
„Wir sind dabei! Bio-Vielfalt auf den Teller!“ ist das Motto der Bio-Musterregion Biosphärengebiet Schwäbische Alb.
Die Vernetzungsveranstaltung bietet Möglichkeiten für Küchenmitarbeitende und Bio-Produzentinnen und Produzenten in Austausch zu treten und wertvollen Input zu erhalten, wie Bio-Produkte in der Küche auf vielfältige Weise eingesetzt werden können.
Wie die „Mahlzeit als Chance“ genutzt werden kann, können die Teilnehmenden bei einer Einführung von Julia Renz (Regionalmanagerin Bio-Musterregion Biosphärengebiet Schwäbische Alb) erfahren. Es folgt ein Praxisbericht von Cornelia Dreher und Luis Molina (Leitung der Jugendherberge Bad Urach). Die Jugendherberge ist Pilotbetrieb im Projekt „bio-regionale Außer-Haus-Verpflegung“ der Bio-Musterregion und seit 2025 mit dem Bio-Zertifikat in Silber ausgezeichnet. Ein weiterer Erfahrungsbericht über Bio-Schulessen in Tübingen folgt von Christian Tress (Tress Brüder GmbH). Im Anschluss wird Johannes Ell-Schnurr (Alternative Bio) kurz in das Thema „Bio in der Gemeinschaftsverpflegung“ einführen und darstellen, wie Bio-Produkte einfach und unkompliziert in der Küche platziert werden können. Anschließend findet ein interaktiver Workshop statt, bei dem kreative Rezeptideen der teilnehmenden Küchenleitungen und Köch*innen vorgestellt werden und gemeinsam mit Bio-Erzeuger*innen und weiteren Akteuren Umsetzungsmöglichkeiten entwickelt werden. Am Ende der Veranstaltung wird ein „Markt der Möglichkeiten“ stattfinden, wobei ein genussvoller Austausch und Netzwerken bei mitgebrachten Bio-Produkten der Betriebe sowie Kostproben aus Mensa, Kantine und Co. möglich sind.
Zur Einladung mit Programm und zum Anmeldeformular geht es hier.
Eine Anmeldung ist bis zum 12.02.2026 erforderlich. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt, Anmeldungen von Vertreterinnen und Vertretern von Küchen und Bio-Betrieben werden bevorzugt.