Neue Betriebe und Einrichtungen für das Projekt „Ausbau der bio-regionalen Außer-Haus-Verpflegung“ ausgewählt

Die Bio-Musterregion setzt sich in dem Projekt „Ausbau der bio-regionalen Außer-Haus-Verpflegung“ für einen vermehrten Einsatz regionaler Bio-Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung ein. Dabei wird die Mahlzeit als Chance genutzt, zur Gesundheitsförderung der Tischgäste, für Klima- und Umweltschutz und für die Wirtschaft in der Region. Gutes und gesundes Essen ist die Voraussetzung für Wohlbefinden, Lebensqualität und Leistungsfähigkeit. Das gilt für das Essen zu Hause genauso wie bspw. im Betriebsrestaurant, in der Schulmensa oder im Restaurant. Die Bio-Musterregion möchte auf dieses große Potential in Betrieben und Einrichtungen mit Verpflegungsangeboten aufmerksam machen und unterstützt dies aktiv durch das Projekt.
 
Wir unterstützen Betriebe und Einrichtungen auf ihrem individuellen Weg zum Einsatz bio-regionaler Produkte. Die Ernährung der Tischgäste soll gesund, hochwertig und nachhaltig sein und dazu auch noch schmecken – dabei legen wir großen Wert darauf, dass dies auch finanziell umsetzbar ist. Bereits 2022 haben sich 20 Pilotbetriebe auf den Weg gemacht, nun wird es in eine neue Runde mit 8 weiteren Betrieben und Einrichtungen geben.

8 Betriebe und Einrichtungen mit unterschiedlichster Struktur aus den drei Landkreisen Alb-Donau-Kreis, Esslingen und Reutlingen nehmen am Projekt teil. Damit sind insbesondere die Bereiche der Gemeinschaftsverpflegung a) Education (Kitas, Schulen), b) Care (Pflegeeinrichtungen, Kliniken, Krankenhäuser) sowie c) Betriebs- und Hochschulgastronomie (private und öffentliche Unternehmenskantinen, Catering-Unternehmen, Restaurants) vertreten.

Folgende Betriebe und Einrichtungen nehmen am Projekt teil:
- Seniorenzentren der ADK GmbH mit den Standorten Dietenheim, Ehingen, Laichingen, Schelklingen, Wiblingen
- Inkulinarium Beuren (Leben inklusiv e.V.)
- Kita "TigeR Duo Two" in Reutlingen
- Urspringschule Schelklingen

Die Betriebe und Einrichtungen erhalten im Projekt Unterstützung durch Coaching-Angebote mit essentiellen Inhalten für eine individuelle, erfolgreiche Bio-Küche. Dazu zählen Themen wie Speiseplangestaltung, Beschaffung, Kalkulierung, Saisonalität, Speisereste, Zertifizierung sowie Verbraucherkommunikation. Ergänzend dazu wird es praktische Kochworkshops mit regionalen Bio-Produkten und Exkursionen zu regionalen Bio-Erzeugern und -Verarbeitern geben. Mit diesem Projekt möchten wir die teilnehmenden Betriebe und Einrichtungen auf ihrem individuellen Weg zu mehr Bio auf dem Teller begleiten und unterstützen.
 
Zusätzlich erhalten die Betriebe und Einrichtungen Unterstützung durch Leuchtturmbetriebe der Bio-Musterregion, welche sich bereits 2022 auf den Weg gemacht haben. Die teilnehmenden Betriebe und Einrichtungen können so von den Erfahrungen und dem Wissen der Leuchtturmbetriebe lernen und profitieren.
Unter anderem stehen folgende Leuchtturmbetriebe dem Projekt unterstützend zur Seite: KOCHWERK Catering GmbH (ElringKlinger AG), Jugendherberge Bad Urach, Gustav-Heinemann-Schule Münsingen, Seniorenzentrum Blaustein (ADK GmbH), Vinzenz Service GmbH.