Eine Initiative der Bio-Musterregion Neckar-Odenwald
Zu einer artgerechten Tierhaltung gehört auch eine möglichst stressfreie Schlachtung, kLasSE Fleisch ermöglicht die Schlachtung direkt am Hof und kann den Stress der Tiere erheblich reduzieren.
Viele Landwirtinnen und Landwirte möchten ihre Tiere nicht nur möglichst artgerecht halten, sondern sie auch bis zu ihrer Schlachtung verantwortungsbewusst begleiten. Damit das Schlachten im Herkunftsbetrieb gängige Praxis werden kann, hat unsere Bio-Musterregion Neckar-Odenwald das Projekt „kLasSE Fleisch“ gestartet. KLasSE Fleisch steht für: kein Lebend-Tiertransport, aus stressfreier Schlachtung, Extraqualität.
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Üblicherweise sind Haltungsbetrieb und Schlachtbetrieb nämlich nicht identisch und die Tiere müssen oft lange Transportwege zum Schlachthof auf sich nehmen. Zumeist ist es die erste Fahrt in einem Anhänger in ihrem Leben. Im Schlachthof müssen die Tiere dann getrennt von ihrem vertrauten Umfeld und Herdenverband vor der Schlachtung warten, bis sie in die Tötungsfalle kommen. Damit dieser unnötige Stress vermieden wird, haben auf Initiative unserer Bio-Musterregion sieben Landwirtinnen und Landwirte eine GbR gegründet und zusammen eine mobile Schlachteinheit angeschafft. Die gleichnamige Gesellschaft „klasse Fleisch“ ist dem Maschinenring Odenwald-Bauland e.V. angegliedert.
In diesen Betrieben leben die Rinder in Herdenverbänden, zum Teil das ganze Jahr über, auf der Weide. Die Landwirtinnen und Landwirte haben ihre Tiere von Geburt an begleitet und es ist ihnen eine Herzensangelegenheit, dass die Tiere bei der Schlachtung nicht unter Angst und Stress leiden. Deshalb erfolgt die Tötung im gewohnten Umfeld auf dem Betrieb. Der Vorgang wird ordnungsgemäß von einem amtlichen Tierarzt überwacht und dokumentiert. Erst im Anschluss wird das Tier zur Weiterverarbeitung mit der mobilen Schlachteinheit zu einem Schlachthaus mit EU-Zulassung gebracht. Alles erfolgt innerhalb der gesetzlich vorgeschriebenen Zeitspanne.
Nach intensiver Planungsphase und vielen Vorbereitungen wird die bestellte mobile Schlachteinheit am 22. Dezember 2022 an die sieben beteiligten Betriebe übergeben und es können bald, in enger Abstimmung mit der Veterinärbehörde, die ersten Schlachtungen im Haltungsbetrieb vorgenommen werden.
„Das Projekt ermöglicht außerdem mehr Schlachtungen in der Region und somit auch mehr regionale Verarbeitung und Vermarktung. Die Bio-Musterregion Neckar-Odenwald unterstützt dabei gerne den Aufbau von neuen Wertschöpfungsketten“, so Regionalmanagerin Ruth Weniger.
„Das kann aber nur ein Anfang sein und ich hoffe, dass wir zukünftig noch viele Betriebe für das Projekt gewinnen können“, ergänzt Bernhard Knörzer, Mitglied im Beirat der Bio-Musterregion, der sich maßgeblich an der Umsetzung des Projekts beteiligt hat. Der Bürgermeister von Neunkirchen sieht außerdem Chancen für den regionalen Handel: „Die herausragende Fleischqualität kann für die Metzgereien in der Region, die noch selbst produzieren, durchaus ein Alleinstellungsmerkmal sein.“
Abseits vom dem Gedanken des Tierschutzes und der Förderung regionaler Strukturen, hat die Schlachtung im Herkunftsbetrieb auch Einfluss auf die Fleischqualität. Die Ausschüttung von Stresshormonen hat nämlich negative Auswirkungen auf die Fleischreifung. Prämortalen Stress zu vermeiden ist also entscheidend für die Prozess- und Fleischqualität. Wer sich beim Einkauf für dieses Fleisch entscheidet, setzt nicht nur ein Statement für mehr Tierwohl, sondern kauft auch Fleisch in Extraqualität.
Betriebe oder Metzgereien aus dem Neckar-Odenwald-Kreis, die Interesse an dem Projekt kLasSe Fleisch haben, können gerne auf uns zu
kommen.
In diesen Betrieben gibt es auf Vorbestellung kLasSE Fleisch. Bestellungen sind entweder per E-Mail oder Telefon möglich.
Biolandhof Kaiser, Am Schulhaus 12, 74834 Elztal
Schottische Hochlandrinder
torsten.kaiser2@t-online.de
Eberbachhof Fellmann, Eberbacherstraße 1, 74850 Schefflenz-Kleineichholzheim
Limousin & Kreuzungen Limousin Fleckvieh
eberbachhof@web.de
Heinz & Minnegard Nickolaus, Brunnengasse 23, 74834 Elztal-Neckarburken
Galloways
heinz.nickolaus@gmx.de
Milchhäusle Dallau, Hauptstraße 4, 74834 Elztal-Dallau
überwiegend Fleckvieh
schiffschaaf@gmail.com
Biohof Berk, Neudenauer Weg 12
Frankenvieh
info@biohof-berk.de
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Waldbachhof, Watterbach 23, 63931 Kirchzell
Fleckvieh, Limousin, Blonde d'Aquitaine
hallo@waldbachhof.de
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