Einblick in die Tofu-Herstellung bei Taifun Tofu
Am 4. September 2025 öffnete Taifun Tofu in Freiburg seine Türen und lud zu einem spannenden Blick hinter die Kulissen ein – von der eigenen Saatgutvermehrung und Sortenentwicklung über den Sojaanbau bis hin zum fertigen Tofu.
Taifun setzt seit Jahren auf nachhaltigen, regional verankerten Sojaanbau. Rund 140 Landwirtinnen und Landwirte bewirtschaften auf 1.900 Hektar in Deutschland, Frankreich und Österreich Felder für das Unternehmen – einige davon direkt vor den Toren Freiburgs. Durch die Streuung auf unterschiedliche Standorte können Ernte- und Qualitätsschwankungen ausgeglichen werden. Zusätzlich fördern Feldtage und Blühpflanzenprojekte die Vernetzung der Betriebe sowie die Biodiversität.
Die Teilnehmenden erfuhren anschaulich, wie aus Sojabohnen schrittweise Tofu entsteht, und konnten sich bei einer abschließenden Verkostung von der Vielfalt pflanzlicher Ernährung überzeugen. Das Fazit: Tofu ist nicht nur eine kulinarische Bereicherung, sondern auch ein Beispiel für nachhaltige Wertschöpfung vom Feld bis auf den Teller.
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