Der Betrieb wurde 1982 vom Vater des Betriebsleiters gegründet. Dieser gab einen historischen Abriss wie Nüsse in Deutschland professionell erzeugt werden und welche internationalen Netzwerke es erfordert, um professionell erzeugen zu können. Das Deutsche Walnusssortiment beispielsweise mit seinen vormals rund 1600 Sorten bilden eine wichtige Grundlage. Schott erläutert, dass jeder Standort die passgenauen Sorten braucht, damit es nennenswerte Erträge gibt.
Nicht nur die Verbraucherschaft war interessiert, sondern auch Erzeugende, die neue Anbaukulturen suchen, weil sie die Bisherige aufgeben müssen. Weitreichende Fachinformationen über Anbauweise, Sorten, Pflanzenschutz, Standortbedingungen und Vermehrung von Haselnüssen, Walnüssen und Mandeln bildeten den Schwerpunkt. Außerdem ging es um die Weiterverarbeitung zu Ölen und da kamen auch Saaten wie Sonnenblumen und Raps ins Spiel.
Zum Abschluss gab es eine Verkostung von Sonnenblumen-, Haselnuss- und Walnussölen und die besondere Kaiserstühler Walnusstorte, die nur vom örtlichen Bäckermeister hergestellt wird.