Die Hohenloher Lebensmittelschule lädt Fachkräfte und Auszubildende aus dem Bereich Hotellerie und Gastronomie sowie Hauswirtschaft ein zum Workshop "Limpurger Ochse – professionelle Zerlegung und ganzheitliche Verwendung von Kopf bis Schwanz".
Vormittags erfahren die Teilnehmenden, wie die alte Hohenloher Rasse auf dem Demeter Betrieb Stier gehalten und gezüchtet wird. Am Nachmittag geht es dann an die ALH in Kupferzell. Dort wird gemeinsam mit einem Bio-Spitzenkoch ein Rinderviertel zerlegt. Dabei lernen die Teilnehmenden professionelle Schnittführungen und erhalten kreative Impulse für die ganzheitliche Verarbeitung. Teilnehmende bokommen die Chance in den Austausch mit den Akteuren in der heimischen Wertschöpfungskette zu kommen.
Bitte beachten Sie: Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.
Nach Anmeldung gehen Ihnen weitere Informationen zu. Bei einer Absage nach dem
Anmeldeschluss müssen leider die Teilnehmergebühren in voller Höhe erhoben werden, falls der
Platz nicht durch einen Nachrücker (gerne auch von Ihrer Seite) besetzt werden kann.