Page 51 - Biolaendle_2024

Hirse

Für 4–6 Personen
Mediterrane

Hirsetaler

HIRSETALER
150 g Hirse
400 ml Gemüsebrühe
Öl zum Braten
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Möhre, geraspelt
50 g zarte Haferflocken
60 g Paprika, grün, gewürfelt
1 EL Leinsamenmehl
2 EL Tomatenmark
1 EL italienische Kräuter Hirse abspülen und in der Gemüsebrü- aus der Masse kleine Taler formen. In einer
Salz und Pfeffer he garen, bis sie weich ist, dann beiseite großen Pfanne Öl erhitzen und die Taler
stellen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin goldbraun braten.
SALSA Zwiebel und Knoblauch darin glasig bra- Für die Salsa den Knoblauch in Öl andüns-
1 Knoblauchzehe, gehackt ten. In eine Schüssel geben und mit Hirse, ten. Mit Bouillon ablöschen, Tomaten und
200 ml Bouillon Möhrenraspeln, Haferflocken, Paprika- Oregano einrühren und alles 10 Minuten
400 g Dosentomaten, stückig würfeln, Leinsamenmehl, Tomatenmark einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
1 TL Oregano, getrocknet und Kräutern vermengen, bis eine formba- abschmecken. Paprika würfeln. Hirsetaler
1 Paprika, rot re Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer ab- mit je 1 EL Salsa, etwas frischer Petersilie
1/2 Bund Petersilie schmecken. Hände leicht anfeuchten und und einigen Paprikawürfeln garnieren.

Für 4–6 Personen als Vorspeise Die Hirse in einem Sieb abspülen, in Salz-
Hirsebällchen wasser 1 Minute kochen, dann 5 Minuten
auf niedriger Hitze köcheln lassen. Vom
mit Minzdip Herd nehmen und etwa 20 Minuten quel-
len lassen. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne er-
HIRSEBÄLLCHEN hitzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzuge-
100 g Hirse ben und 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
4 EL Rapsöl Haferflocken im Standmixer zu feinem
2 Zwiebeln, rot, fein gehackt Mehl mahlen. In einer Schüssel Hirse,
1 Knoblauchzehe, gehackt Zwiebelmischung und Hafermehl mit
5 EL Haferflocken den restlichen Zutaten gut vermengen
1 TL Ras el-Hanout und abschmecken. Mit angefeuchteten
½ TL Currypulver Händen 12 kleine Kugeln formen. Restli-
2 TL Kartoffelstärke ches Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und
1 TL Senf die Hirsebällchen 8–10 Minuten rundum
200 ml Gemüsebrühe goldbraun braten.
Salz und Pfeffer Für den Dip den Joghurt mit gehack-
ter Minze und Zitronensaft verrühren,
MINZDIP mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
100 g griechischer Joghurt Hirsebällchen mit dem Minzdip und nach
frische Minze, gehackt Wunsch mit einigen bunten Paprikawür-
Zitronensaft feln und frischer Petersilie servieren.

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