Dabei stellt Karsten Bessai (Biokoch und Berater für die Außer-Haus-Verpflegung und Lebensmittelwirtschaft) vor, wozu und wie Bio-Produkte in der Küche integriert werden können. Aus der Praxis wird Stefan Thumsch (Kochwerk Catering GmbH, Betriebsrestaurant ElringKlinger AG) ebenfalls dazu berichten. Maike Honold (Bio-Musterregion Biosphärengebiet Schwäbische Alb) und Wolfgang Wenzel (Erzeugergemeinschaft Kornkreis GmbH) gehen abschließend auf Bezugsmöglichkeiten bio-regionaler Produkte ein.